Gavi Spumante DOCG Metodo Classico Millesimé 2016

Fakten

Herkunft & Weinbaugebiet

Der Gavi Spumante DOCG Metodo Classico Millesimato 2016 vom Weingut La Mesma stammt aus den hauseigenen Weinbergen in der Region Gavi, Piemont, auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel mit westlicher Ausrichtung. Die Rebstöcke der Sorte 100% Cortese sind in Guyot-Erziehung mit einer Pflanzdichte von 4.000 Reben pro Hektar angelegt. Der Boden besteht hauptsächlich aus kalkhaltigem Mergel, der für eine gute Drainage sorgt und die Mineralität des Weins unterstützt.

Ernte & Vinifikation

Die Trauben werden von Hand gelesen, um eine präzise Auswahl der besten Cortese-Trauben sicherzustellen. Die Lese erfolgt etwas vor der vollen Reife, um eine lebendige Säure zu bewahren und die Grundlage für einen eleganten Schaumwein zu schaffen. Nach einer sanften Pressung findet die erste alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt.

Ausbau & Lagerpotential

Das Herzstück der Vinifikation ist die lange Reifung auf der Hefe: Nach der zweiten Gärung in der Flasche verbleibt der Wein für beeindruckende 60 Monate auf der Hefe. Diese außergewöhnlich lange Hefelagerung sorgt für eine feine, anhaltende Perlage und verleiht dem Wein eine bemerkenswerte aromatische Komplexität sowie eine cremige Textur. Abschließend erfolgen das manuelle Rütteln (Remuage) und das Degorgieren ohne Dosage, was den Wein als Pas Dosé klassifiziert.

Biologie & Nachhaltigkeit

La Mesma legt großen Wert auf nachhaltigen Weinbau und bewirtschaftet die Weinberge nach biologischen Methoden. Alle Produktionsschritte, einschließlich Vinifikation, Versektung, manuellem Rütteln und Degorgieren, erfolgen in der eigenen Kellerei, um höchste Qualitätsstandards und Umweltschonung zu gewährleisten.

Restzuckergehalt: pas dosè.

Weitere Weine

• La Mesma
• Rebsorte Spumante