Nebbiolo d’Alba DOC 2021

Herkunft Wein/Weinbaugebiet

Die Dolcetto-Trauben für diesen feinen Alltagswein wachsen rund um die Dörfer MOnforte und Serralunga d’Alba auf 300 bis 400m. Der Boden ist kalkhaltig und variiert stark in den einzelnen Parzellen.

Lese und Vinifikation

Die Trauben werden in der zweite Septemberhälfte/Anfang Oktober händisch von dem auf Guyot-System aufgespannten Weinreben gelesen.  Vergärung und Mazeration für 15-20 Tage bei kontrollierter Temperatur zwischen 30-33° Celsius im Zementtank. Das Umpumpen erfolgt automatisch mehrmals täglich zur Belüftung des gärenden Mostes.

Reifung

Nach einigen Monaten in  Stahltanks wird der Wein in slawonischen Eichenfässern ausgebaut. Der Wein wird ungefiltert abgefüllt. Vor der Freigabe erfolgt eine Flaschenreifung in kühlen, dunklen Räumen.