Nebbiolo d’Alba 2021

Herkunft & Lage

Der Nebbiolo d’Alba DOC 2021 von Schiavenza stammt aus Weinbergen in der Umgebung von Serralunga d’Alba, im südöstlichen Teil der Langhe. Die Rebanlagen liegen auf etwa 350 Metern ü. M. mit überwiegend südlicher Exposition. Der Boden besteht aus kalkhaltigem Mergel mit Anteilen von Lehm und Sand, typisch für diese Hügellage des Barolo-Gebiets. Dieses Terroir begünstigt Nebbiolo-Weine mit klarer Struktur, fester Säure und feinem Tannin.

Trauben & Vinifikation

Der Wein besteht zu 100 % aus Nebbiolo, der Rebsorte, die in dieser Zone traditionell angebaut wird. Die Lese erfolgt von Hand, gewöhnlich Ende September oder Anfang Oktober. Nach dem Entrappen erfolgt eine Maischegärung von etwa 15 bis 20 Tagen in Betonbehältern bei kontrollierter Temperatur um 30 °C, mit täglichen Überpumpungen zur Sauerstoffzufuhr. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit natürlichen, autochthonen Hefen. Der Ausbau erfolgt im Anschluss in großen slawonischen Eichenfässern („botti grandi“).

Ausbau & Lagerpotential

Nach der Gärung reift der Wein für circa 12 Monate in großen slawonischen Eichenfässern, bevor er in Edelstahl ruht und anschließend ohne Filtration abgefüllt wird. Eine leichte Schönung kann erfolgen, um die Klarheit zu verbessern. Der Wein präsentiert sich früh zugänglich, besitzt jedoch ausreichend Struktur für ein Reifefenster von 5 bis 7 Jahren ab Ernte.

Biologie & Nachhaltigkeit

Das Weingut Schiavenza bewirtschaftet seine Weinberge nach traditionellen und naturnahen Grundsätzen, verzichtet weitgehend auf chemische Herbizide und setzt auf Begrünung der Rebzeilen zur Erosionskontrolle. Eine offizielle Bio-Zertifizierung liegt nicht vor. Die Philosophie des Hauses basiert auf minimalem Eingriff im Keller und größtmöglicher Wahrung der Herkunftstypizität.