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Meisterstück
 

Barbaresco Riserva Asili DOCG 2018

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Vereinigung von Winzerkunst und Terroire zu einem außergewöhnlichen Weingenuss.

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Fakten

Der Barbaresco Asili Riserva vom Weingut Ca’ del Baio zählt zu den herausragenden Einzellagen-Weinen des Piemonts. Er vereint die Eleganz des legendären Asili-Crus mit der handwerklichen Präzision der Familie Grasso. Die Riserva wird ausschließlich in exzellenten Jahrgängen produziert und verkörpert die Quintessenz des Nebbiolo aus Barbaresco.

Herkunft & Lage

Der Wein stammt aus der renommierten Einzellage Asili, die sich in der Gemeinde Barbaresco befindet. Ca’ del Baio bewirtschaftet hier 2,3 Hektar Rebfläche mit südwestlicher Ausrichtung, was eine optimale Sonneneinstrahlung gewährleistet. Die Reben wurden zwischen 1957 und 1999 gepflanzt und erreichen somit ein beachtliches Alter, das zur Komplexität des Weins beiträgt. Der Boden besteht aus bläulichem, tonhaltigem Kalkmergel, der dem Wein eine feine Mineralität und Struktur verleiht.

Ernte & Vinifikation

Die Lese erfolgt von Hand zwischen Ende September und Anfang Oktober, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden. Nach dem Abbeeren und sanften Pressen fermentiert der Most in temperaturkontrollierten Edelstahltanks für 5 bis 30 Tage auf den Schalen. Anschließend reift der Wein für 24 Monate in einer Kombination aus großen Eichenfässern und kleinen gebrauchten französischen Barriques, gefolgt von einer 6-monatigen Flaschenreifung.

Ausbau & Lagerpotential

Der Barbaresco Asili Riserva zeigt sich mit einer brillanten granatroten Farbe und Aromen von Lavendel, Kiefer, Rosenblättern, aromatischen Kräutern und Gewürzen. Am Gaumen ist er trocken, vollmundig und warm, mit außergewöhnlicher Geschmeidigkeit und einem samtigen Mundgefühl. Der Wein ist bereits früh trinkreif, profitiert jedoch von weiterer Lagerung. Sein optimales Reifepotenzial liegt zwischen 2025 und 2035, wobei er mit zunehmendem Alter an Komplexität und Tiefe gewinnt.

Biologie & Nachhaltigkeit

Ca’ del Baio verpflichtet sich einer nachhaltigen Weinproduktion und folgt den Richtlinien der The Green Experience, einem Programm zur Förderung umweltfreundlicher Praktiken im Weinbau. Dies beinhaltet den Verzicht auf chemische Düngemittel und synthetische Herbizide sowie Maßnahmen zur Erhaltung der Biodiversität.

 

Weitere Weine

Meinungen

Geschmack

Transparentes Rubinrot mit orangenen Rändern. In der Nase klare rote Frucht (Weichsel, Hagebutte), florale Noten (Rose), dezente Teernoten und Gewürzanklänge. Am Gaumen schlank und präzise mit feingliedrigem Korpus, straffer Säure und engmaschigem, aber feinem Tannin. Der Alkohol bleibt im Hintergrund, die Struktur ist kompakt und balanciert. Die Aromatik bleibt klassisch und zurückhaltend, der Abgang zeigt mineralische Länge mit kühlem Zug. Harmonisch gebaut mit gutem Entwicklungspotenzial.

Speiseempfehlung

Er eignet sich für geschmortes und gedünstetes rotes Fleisch, Wild und gut gereifte Käsesorten. Außergewöhnlich zu Bitterschokolade.
Empfohlene Serviertemperatur: 18°

Bewertungen

Gambero Rosso2 Gläser

Daten

Jahrgang2018
Flaschengröße0,75 lit
RebsorteNebbiolo
AppellationBarbaresco DOCG
Alkoholgehalt15,0 %
Anbaunaturnah
VerschlussNaturkork
Preis pro Liter153,33 € / lit
ArtikelnummerAI1118
AllergeneWein enthält Sulfite