Barbaresco Asili 2021

Fakten

Herkunft & Lage

Der Barbaresco Asili 2021 stammt aus der historischen Einzellage Asili in der Gemeinde Barbaresco, einem der renommiertesten Cru des Gebiets. Die Reben wachsen auf etwa 250 bis 280 Metern ü. M. mit südwestlicher Exposition. Der Boden besteht aus kalkhaltigem Mergel mit feinen Sand- und Tonanteilen, typisch für die Formationen der „Marne di Sant’Agata Fossili“. Dieses geologische Profil sorgt für einen eleganten, fein strukturierten Weinstil mit ausgewogener Tanninstruktur und klarer aromatischer Definition. Das Mikroklima ist gemäßigt und profitiert von der Nähe des Tanaro-Flusses, der für gute Luftzirkulation und Temperaturausgleich sorgt. Die Reben sind im Durchschnitt rund 25 bis 30 Jahre alt.

Ernte & Vinifikation

Die Lese erfolgte von Hand in der ersten Oktoberhälfte. Nach dem Abbeeren und sanften Anquetschen erfolgte eine Mazeration auf den Schalen über rund 20 Tage bei kontrollierter Temperatur. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks statt, um Frische und Präzision zu bewahren. Der Wein wurde anschließend malolaktisch vergoren. Die Vinifikation folgt einer klassischen Linie mit moderater Extraktion und minimaler Intervention. Ziel ist es, die Finesse der Lage Asili zu bewahren und den Jahrgang authentisch widerzuspiegeln.

Ausbau & Lagerpotential

Nach der Gärung reifte der Barbaresco Asili 2021 für etwa 24 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (25 hl). Der Ausbau erfolgte ohne Filtration und mit sparsamer Schönung. Anschließend ruhte der Wein mehrere Monate in der Flasche, bevor er freigegeben wurde. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch klare Struktur, reife Säure und feine Tannintextur aus. Der Wein ist ab 2025 gut trinkreif und besitzt ein optimales Reifefenster bis etwa 2040.

Biologie & Nachhaltigkeit

Die Weinberge von Ca’ del Baio werden nach nachhaltigen Richtlinien bewirtschaftet. Das Weingut verzichtet auf Herbizide und synthetische Düngemittel. Die Begrünung der Rebzeilen dient der Erosionskontrolle und fördert die Biodiversität. In der Kellerarbeit werden Eingriffe auf das Notwendige reduziert, um den Ausdruck der Lage zu wahren. Die Philosophie der Familie Grasso beruht auf respektvollem Umgang mit Natur und Tradition, verbunden mit präziser, sauberer Kellertechnik.

Weitere Weine

• Ca' del Baio
• Rebsorte Barbaresco