Vermouth di Torino

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Der Klassiker der Aperitif-Weine aus Turin!

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Fakten

Piemonteser Aperitiv/Digestiv auf Weinbasis

Das Weingut Pio Cesare produzierte eigentlich seit Anbeginn eine kleine Menge Vermouth. Die Rezeptur geht auf den Urgroßvater zurück. In den 50er Jahren wurde die Herstellung vorübergehend eingestellt, da die damaligen Trinkgewohnheiten stark zu konventionellen Likörweinen tendierten.

Zuletzt, in RĂĽckbesinnung auf alte Traditionen, gewannen aromatisierte Weine mit eigenständigem Charakter wieder stark an Bedeutung fĂĽr die Aperitif-Kultur. So begann man – in nunmehr 5. Generation – die RĂĽckbesinnung auf das alte Familienrezept, ĂĽber die Jahre streng von der GroĂźmutter im Familiensafe bewacht. Auch das alte Design der Flaschen wurde wiederbelebt.

Herstellung & Reifung

Basiswein des Vermouth ist eine Mischung aus Chardonnay mit einem geringfĂĽgigen Anteil von Moscato.

Das Kräuterextrakt besteht aus einer Mischung aus 26 aromatischen Kräutern, darunter vor allem Wermut, Majoranblätter, Enzianwurzel, sĂĽĂźe und bittere Orangenschalen und viele andere, die das “historische” Rezept ausmachen. Diese werden etwa 40 Tage lang in einem Aufguss aus Alkohol und sehr wenig Pio Cesare-WeiĂźwein mazeriert und anschlieĂźend mit dem Basiswein vermengt. Mit etwas Zucker und weiterem Alkohol reift die Mischung ca. 4 Monate in Edelstahlbehältern.

Eine abschlieĂźende Zugabe von karamellisiertem Zucker gibt dem Vermouth die typische Bernsteinfarbe, charakteristischen Geschmack und Duft.

Die Herstellung ist auf 1.000 Flaschen pro Jahr limitiert.

Flaschengröße0,75 lit
RebsorteChardonnay
AppellationBarolo DOCG
Alkoholgehalt16,0 %
Anbaunachhaltig
VerschlussKork
Preis pro Liter65,20 € / lit
ArtikelnummerPC1100
AllergeneWein enthält Sulfite

Meinungen

Geschmack

Viskos, orange bis kupferfarben im Glas, Kräuteraromen, Orangen und Zitrusfrüchte, Lakritz, Kampher und Gewürze unterstreichen die leicht medizinischen Noten.

Trinkempfehlung

Nach alter piemontesischer Art pur mit einer Zitronenzeste.

Bewertungen

Wine Advocate93 / 100

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