Der piemontesische Aperitif ist eine wunderbare Tradition, er bringt Menschen zusammen in angeregten Gesprächen und ist der Auftakt eines gelungenen Abends. Vermouth di Torino und andere aromatisierte Weine, aber auch Alta Langa sind hier gefragt.
Zum Abschluss des Essens wird gerne ein Passito, meist aus den weißen Trauben Moscato oder Erbaluce oder der Klassiker Barolo Chinato gereicht.