Aurora Monferrato Bianco DOC 2022

Fakten

Herkunft Wein & Weinbaugebiet

100% Chardonnay-Trauben. Alle Weinberge des Gutes liegen im Zentrum des Monferrato Casalese auf 230-250 m.ü.M. in südlicher Richtung der Sonne zugewandt. Der Boden ist auffällig hell mit lehmig-kalkigen Adern durchzogen.

Ernte & Vinifikation

Die Weinlese findet in den frühen Morgenstunden statt, daher der Name “Aurora”, ital. Morgendämmerung. Die Trauben werden sanft entrappt und die noch ganzen Beeren in einen Tank gefüllt, wo eine 12-stündige Mazeration bei einer Temperatur von 10 Grad stattfindet. Es folgt eine sanfte Pressung unter niedrigem Druck, bei der nur der Blütenmost ausgewählt wird. Ca. 30% des Mostes vergären im ungetosteten Eichenholz, der Hauptteil im Stahltank.

Reifung

Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein für 6 Monate in Edelstahltanks, unter periodischen “Batonagen”, um die Hefe zu resuspendieren, die Autolyse der Hefen zu erleichtern und das Mundgefühl des Weins zu erhöhen. Nach der Abfüllung ruhen die Flaschen mindestens 3 Monate im unterirdischen Keller, dem sog. Infernot.