Barolo Castellero DOCG 2019 bio

Fakten

Herkunft Wein & Weinbaugebiet

Der Nebbiolo stammt aus der Cru Castellero in Barolo.  Der Boden wird charakterisiert blau-grauen Mergel mit einen hohen Anteil an Feinsedimenten, Schluff und Ton (marne di sant’agata). Ausrichtung nach Südwesten auf einer Höhe von 270 m.ü.M. Die Reben stammen aus dem Jahr 1978, eine Massenauslese alter Nebbiolo-Klone, der Weingarten wird biologisch bearbeitet.

Ernte & Vinifikation

Lese von Hand in der ersten Oktoberhälfte, sorgfältiges Verlesen, sanftes Entrappen und Einmaischen des Traubenguts. Der Wein wird in Eichenfässern mit 50 hl über 15-30 Tage vergoren und währenddessen mit dem Most überpumt.

Reifung & Flaschenabfüllung

Der Ausbau erfolgt in mittelgroßen französischen Holzfässern (15 – 30 hl) über 3 Jahre und wird danach unfiltriert auf Flaschen gezogen und ruht ein weiteres Jahr, bevor der Wein in den Verkauf gelangt.