Barolo Perno 2021

Herkunft & Lage

Der Barolo Perno DOCG stammt aus der gleichnamigen Einzellage in der Gemeinde Monforte d’Alba, im südöstlichen Teil der Barolo-Zone. Die Rebanlagen von Schiavenza liegen auf etwa 350–420 Metern ü. M. mit südwestlicher Exposition. Die Böden bestehen überwiegend aus kalkhaltigem Mergel und Sandstein der Formationen Sant’Agata Fossili und Diano, die den Weinen Struktur und mineralische Spannung verleihen. Das Mikroklima gilt als vergleichsweise kühl, mit markanten Tag-Nacht-Unterschieden, was die langsame Reifung der Nebbiolo-Traube begünstigt. Das Durchschnittsalter der Reben liegt zwischen 25 und 40 Jahren, die Pflanzdichte beträgt etwa 4500 Stöcke pro Hektar.

Trauben & Vinifikation

Der Wein wird ausschließlich aus 100 % Nebbiolo erzeugt, gelesen von Hand in der ersten Oktoberhälfte. Nach dem Entrappen erfolgt eine Maischegärung von rund 25–30 Tagen in Betonbecken, mit spontaner Gärung durch natürliche, autochthone Hefen. Anschließend wird der Jungwein in große Eichenfässer aus slawonischer Eiche überführt. Schiavenza arbeitet nach traditioneller Vinifikationsweise mit minimaler Intervention und verzichtet auf Temperaturkontrolle während der Gärung.

Ausbau & Lagerpotential

Der Ausbau erfolgt für 36 Monate in großen Holzfässern (Botti da 30 bis 50 hl) aus slawonischer Eiche, gefolgt von einer Flaschenreife von mindestens 6 Monaten vor der Freigabe. Der Stil gilt als klassisch und strukturiert, mit hohem Lagerpotenzial. Die optimale Trinkreife beginnt etwa ab dem 6. bis 8. Jahr nach der Ernte, das Reifefenster reicht über zwei Jahrzehnte. Der Wein zeichnet sich in typischen Jahrgängen durch dichte Tanninstruktur, lebendige Säure und mineralische Tiefe aus.

Biologie & Nachhaltigkeit

Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt nach biologischen Grundsätzen, zertifiziert seit 2013. Auf chemische Herbizide und systemische Fungizide wird vollständig verzichtet. Zwischen den Rebzeilen wird eine natürliche Begrünung gepflegt, um Erosion zu verhindern und Biodiversität zu fördern. Die Kellerarbeit folgt einem nachhaltigen Ansatz mit geringer Energiebelastung und minimalem Eingriff. Das Weingut Schiavenza steht für einen handwerklich-traditionellen Barolo-Stil, der Authentizität und Herkunftstreue in den Vordergrund stellt.