Barolo Cerretta 2021

Fakten

Herkunft & Lage

Der Barolo Cerretta DOCG stammt aus der gleichnamigen Lage Cerretta in der Gemeinde Serralunga d’Alba, einem der traditionsreichsten Terroirs der gesamten Barolo-Zone. Die Weinberge liegen auf rund 350 Metern ü. M. mit südwestlicher Exposition. Die Böden bestehen aus kompaktem kalkhaltigem Mergel mit Anteilen von Sandstein und Ton, was zu einer Kombination aus Kraft, Gerbstoffdichte und mineralischer Spannung führt. Das Mikroklima ist kontinental geprägt, mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was eine langsame und gleichmäßige Reifung der Nebbiolo-Trauben ermöglicht. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt etwa 25 bis 40 Jahre alt.

Trauben & Vinifikation

Der Wein besteht zu 100 % aus Nebbiolo. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, um eine präzise Selektion zu gewährleisten. Nach dem Entrappen folgt eine klassische Maischegärung von etwa 25 bis 30 Tagen in großen, offenen Edelstahlbehältern mit spontaner Vergärung durch natürliche, autochthone Hefen. Die Gärtemperatur wird nicht künstlich gesteuert, wodurch der ursprüngliche Charakter des Jahrgangs gewahrt bleibt. Der Stil ist traditionell ausgerichtet, mit minimalem Eingriff im Keller.

Ausbau & Lagerpotential

Nach der Gärung reift der Barolo Cerretta für rund 30 Monate in großen slawonischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 3.000 bis 3.500 Litern. Der Wein wird nicht filtriert und erhält lediglich eine minimale Schwefelgabe vor der Abfüllung. Nach einer Ruhezeit von mindestens 12 Monaten in der Flasche gelangt er in den Verkauf. Das Lagerpotenzial liegt bei 15 bis 25 Jahren, abhängig vom Jahrgang. In der Jugend zeigt der Wein ausgeprägte Struktur und Tanninintensität, die sich mit zunehmender Reife in Balance und Tiefe verwandeln.

Biologie & Nachhaltigkeit

Das Weingut Schiavenza arbeitet nach biologischen Grundsätzen, ohne den Einsatz von Herbiziden und synthetischen Düngemitteln. Die Begrünung zwischen den Rebzeilen schützt vor Erosion und erhält die Bodenstruktur. Im Keller werden Eingriffe bewusst reduziert, um die Herkunft und den Charakter der Lage authentisch widerzuspiegeln. Das Weingut gilt als einer der beständigsten Vertreter des traditionellen Stils in Serralunga d’Alba.

Weitere Weine

• Schiavenza
• Rebsorte Barolo