Fakten
Herkunft Wein/Weinbaugebiet
Der Saccarè stammt aus der Ogliastra-Region auf Sardinien, genauer gesagt aus den steilen Hängen bei Baunei, unweit der Küste. Die Weinberge liegen etwa einen Kilometer vom Meer entfernt auf Schieferböden (Scisto) und sind durch eine einzigartige Kombination aus maritimen Einflüssen und bergigem Mikroklima geprägt. Über 70 Jahre alte Rebstöcke, überwiegend Cannonau, Monica und Muristellu, bilden die Basis dieses Weins. Die Bewirtschaftung erfolgt nach traditionellen biologischen Methoden ohne Herbizide, Pestizide oder künstliche Bewässerung. Die Reben wurzeln tief und tragen maximal 1–1,5 Kilo Trauben pro Stock. Das gesamte Weingut umfasst nur kleine Parzellen, mit einem Fokus auf handwerkliche Qualität und Nachhaltigkeit.
Der Weinberg Saccarè ist mit gemischten autochthonen Rebstöcken bepflanzt, die nach dem Alberello-System angebaut werden und noch aus den 50er Jahren stammen. Die Trauben werden gemischt geerntet und verarbeitet
Ernte & Vinifikation
Die Lese erfolgt manuell, um höchste Sorgfalt zu gewährleisten. Die Trauben werden entrappt und 12–14 Tage auf den Schalen mazeriert. Die Vergärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen und ohne Temperaturkontrolle. Nach der Gärung wird der Wein in gebrauchten Barriques sowie Edelstahltanks gelagert, um Frische und Komplexität zu vereinen. Der gesamte Vinifikationsprozess folgt minimalinvasiven Prinzipien, wobei keine Schönung oder Filtration stattfindet.
Ausbau & Lagerpotential
Der Ausbau des Saccarè umfasst etwa zwölf Monate in gebrauchten Barriques, gefolgt von einer Ruhephase in Edelstahltanks und abschließend in der Flasche. Bereits jetzt zugänglich, wird der Wein jedoch mit Lagerung weiter an Tiefe und Komplexität gewinnen. Trinkreif ab 2024, mit einem Höhepunkt um 2030. Ein Wein mit beeindruckendem Alterungspotenzial.
Biologie & Nachhaltigkeit
Das Weingut Pusole ist BIO-zertifiziert und steht für eine nachhaltige, traditionelle Landwirtschaft. Die Böden werden nicht künstlich bewirtschaftet; das Gras zwischen den Reben wird von wandernden Schafherden gefressen. Durch die regenarme Region mit alten Rebstöcken wird der Wasserverbrauch minimiert. Ein Paradebeispiel für ökologischen Weinbau in Sardinien.
Jahrgang | 2020 | |
Flaschengröße | 0,75 lit | |
Alkoholgehalt | 14,0 % | |
Anbau | bio | |
Verschluss | Kork | |
Preis pro Liter | 47,87 € / lit | |
Artikelnummer | PUS120 | |
Allergene | Wein enthält Sulfite |
Meinungen
Geschmack
Kräftige Aromen von dunklen Beeren, getrockneten Kräutern und mediterraner Macchia. Nuancen von Pfeffer, Lakritz und balsamischen Noten. Straff und präzise, mit lebendiger Säure und samtigen Tanninen. Langer, druckvoller Abgang mit mineralischem Nachhall.
Speiseempfehlung
Perfekt zu traditionellen sardischen Gerichten wie Malloreddus (sardische Gnocchi) mit Wildschweinsugo oder Porceddu (gegrilltes Spanferkel). International eine hervorragende Wahl zu Lammkeule, gegrilltem Thunfisch oder Linsen-Curry. Auch zu gereiftem Pecorino-Käse ein Genuss.