Barolo Chinato

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FĂĽr Liebhaber des Besonderen: DER Piemonteser Digestif.

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Fakten

Piemonteser Digestiv auf Weinbasis

Barolo Chinato ist ein traditioneller Digestiv aus dem Piemont. Auch beim Weingut Pio Cesare gehörte der Chinato seit Anbeginn zur Produktion. Die Rezeptur geht auf den Urgroßvater zurück. In den 50er Jahren wurde die Herstellung vorübergehend eingestellt, da die damaligen Trinkgewohnheiten stark zu konventionellen Likörweinen tendierten.

Zuletzt, in RĂĽckbesinnung auf alte Traditionen, gewannen aromatisierte Weine mit eigenständigem Charakter wieder stark an Bedeutung fĂĽr die Degistiv-Kultur. So begann man – in nunmehr 5. Generation – die RĂĽckbesinnung auf das alte Familienrezept, ĂĽber die Jahre streng von der GroĂźmutter im Familiensafe bewacht. Auch das alte Design der Flaschen wurde wiederbelebt.

Herstellung & Reifung

Die China-Rinden Calissaia und Succirubra mazerieren zunächst fĂĽr 21 Tage in einem Auszug aus Alkohol und Barolo classico. Gemäß dem alten Familienrezept wird eine Mischung von GewĂĽrzen, darunter Enzianwurzel, Rhabarber, Kardamomsamen, sĂĽĂźe und bittere Orangen, Zimt … hinzugefĂĽgt.

Dieses aromatische Extrakt wird mit Barolo classico vermengt. Mit etwas Zucker und weiterem Alkohol reift die Mischung für mindestens 4 Monate in Edelstahlbehältern. Danach 2 weitere Monate Verfeinerung in der Flasche.

Die Herstellung ist auf 1.000 Flaschen pro Jahr limitiert.

Flaschengröße0,75 lit
RebsorteNebbiolo
Alkoholgehalt16,0 %
Anbaunachhaltig
Preis pro Liter95,87 € / lit
ArtikelnummerPC1200
AllergeneWein enthält Sulfite

Meinungen

Geschmack

Dunkles Granatrot, Kupfer- und Bernsteintöne. Fruchtnoten, getrocknete Kirsche und Mineralik des Barolo, vollmundig mit Bitternoten medizinischer Kräuter, Ingwer und Zitrusnoten, nicht zu schwer.

Trinkempfehlung

Klassisch “alla piemontese” mit Zitronenschale oder als Digestiv nach dem Essen. Ideal begleitet von dunkler Schokolade.

Bewertungen

Wine Advocate94 / 100

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