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Für Liebhaber des Besonderen: DER Piemonteser Digestif.
Fakten
Piemonteser Digestiv auf Weinbasis
Barolo Chinato ist ein traditioneller Digestiv aus dem Piemont. Auch beim Weingut Pio Cesare gehörte der Chinato seit Anbeginn zur Produktion. Die Rezeptur geht auf den Urgroßvater zurück. In den 50er Jahren wurde die Herstellung vorübergehend eingestellt, da die damaligen Trinkgewohnheiten stark zu konventionellen Likörweinen tendierten.
Zuletzt, in Rückbesinnung auf alte Traditionen, gewannen aromatisierte Weine mit eigenständigem Charakter wieder stark an Bedeutung für die Degistiv-Kultur. So begann man – in nunmehr 5. Generation – die Rückbesinnung auf das alte Familienrezept, über die Jahre streng von der Großmutter im Familiensafe bewacht. Auch das alte Design der Flaschen wurde wiederbelebt.
Herstellung & Reifung
Die China-Rinden Calissaia und Succirubra mazerieren zunächst für 21 Tage in einem Auszug aus Alkohol und Barolo classico. Gemäß dem alten Familienrezept wird eine Mischung von Gewürzen, darunter Enzianwurzel, Rhabarber, Kardamomsamen, süße und bittere Orangen, Zimt … hinzugefügt.
Dieses aromatische Extrakt wird mit Barolo classico vermengt. Mit etwas Zucker und weiterem Alkohol reift die Mischung für mindestens 4 Monate in Edelstahlbehältern. Danach 2 weitere Monate Verfeinerung in der Flasche.
Die Herstellung ist auf 1.000 Flaschen pro Jahr limitiert.
Jahrgang | 2024 | |
Flaschengröße | 0,75 lit | |
Alkoholgehalt | 16,0 % | |
Anbau | nachhaltig | |
Verschluss | Kork | |
Preis pro Liter | 106,53 € / lit | |
Artikelnummer | PC1200 | |
Allergene | Wein enthält Sulfite |
Meinungen
Geschmack
Dunkles Granatrot, Kupfer- und Bernsteintöne. Fruchtnoten, getrocknete Kirsche und Mineralik des Barolo, vollmundig mit Bitternoten medizinischer Kräuter, Ingwer und Zitrusnoten, nicht zu schwer.
Trinkempfehlung
Klassisch “alla piemontese” mit Zitronenschale oder als Digestiv nach dem Essen. Ideal begleitet von dunkler Schokolade.
Bewertungen
Wine Advocate | 94 / 100 |
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