Spaghetti Pasta di Gragnano I.G.P. bio DEMETER

Fakten

Spaghetti: die berühmteste und beliebteste Nudelform der Welt ist nicht umsonst so vielseitig und eignet sich für alle Arten von Soßen. Im 19. Jahrhundert wurden sie von den “lazzari” in den Gassen von Neapel gegessen und wurden zu einer echten Attraktion der Stadt. 1842 wurden sie von Antonio Viviani zum ersten Mal als Spaghetti bezeichnet, weil sie wie Schnüre aussahen.

Die Pastificio Liguori ist einer der ältesten Nudelproduzenten in Italien: Ihre Ursprünge gehen auf das Jahr 1795 zurück.

Noch heute wird nach den traditionellen Methoden gearbeitet. Bester BIO-Hartweizen aus Süditalien und unbelastetes Quellwasser aus dem Regionalpark Monti Lattari.

Die traditionellen Bronzematrizen verleihen der Oberfläche der Pasta ihre unverwechselbare Rauheit, mit der die Saucen eingefangen und die Aromen verstärkt werden.

Die Trocknung der Pasta erfolgt in einem langsamen Prozess, der bis zu 18 Stunden dauern kann. Durch die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen wird die Struktur des Glutens nicht verändert und die Zerstörung wichtiger Nährstoffe wie Vitamine und essentielle Aminosäuren vermieden.

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