Vermouth Rosso

Fakten

Piemonteser Aperitiv/Digestiv auf Weinbasis

Basis des Vermouth Rosso ist Cortese aus den Weingärten des Weinguts Contratto. Es werden Extrakte aus 31 verschiedenen Kräutern, Wurzeln und Gewürzen (u.a. Koriander, Lorbeer, Kamille, Zimt, Ingwer, Engelwurz, Nelken, Muskatnuss, Bitterorange, Enzian, Brennnessel, Orange, Johannisbrot, Wacholder, Rhabarber, Hibiskus, Salbei, Chinarinde, Zitrone, Holunder, Bergamotte, Süßholz, Sandelholz.) sowie Zucker, Wasser und Alkohol zugesetzt. Die genaue Rezeptur wird seit Genertationen geheim gehalten. Der Farbstoff für den kräftig-dunklen Rotton wird aus natürichem Karamell gewonnen.

Herstellung & Reifung

Die Kräuter, Samen, Wurzeln und Gewürze werden in einer Hammermühle zerkleinert, anschließend werden die Aromen 20 Tage mit einer hydroalkoholischen Lösung extrahiert. Mischen des Extrakts mit Wein, Alkohol und Zucker, gefolgt von Kühlung und Filtration; Reifung in Stahltanks für etwa 40 Tage.