Barolo Bricco Boschis DOCG 2021 bio

Herkunft & Lage

Der Barolo Bricco Boschis stammt aus dem gleichnamigen Einzellagen-Weinberg in Castiglione Falletto, einer der zentralen Gemeinden der Barolo-Zone im Piemont. Der Weinberg liegt auf etwa 350 Metern Höhe und ist nach Süden, Südwesten und Westen ausgerichtet, was eine optimale Sonneneinstrahlung gewährleistet. Das Mikroklima zeichnet sich durch warme Tage und kühle Nächte aus, was die Reifung der Nebbiolo-Trauben begünstigt. Der Boden besteht hauptsächlich aus kalkhaltigem Ton mit sandigen Einlagerungen, was dem Wein Struktur und Komplexität verleiht. Die Rebstöcke wurden 1971 gepflanzt und sind somit über 50 Jahre alt. Die Reben werden nach dem Guyot-System erzogen, mit einer Pflanzdichte von etwa 5.000 bis 6.000 Reben pro Hektar.

Ernte & Vinifikation

Die Lese erfolgt in der Regel Anfang Oktober und wird ausschließlich von Hand durchgeführt, um eine sorgfältige Selektion der Trauben zu gewährleisten. Nach vollständiger Entrappung erfolgt die Gärung mit autochthonen Hefen in horizontalen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 29 °C. Die Mazeration dauert insgesamt 30 bis 35 Tage, wobei eine traditionelle Fermentation mit halbuntergetauchtem Tresterhut durchgeführt wird. Die malolaktische Gärung findet im Frühjahr nach der Ernte in Zementtanks statt.

Ausbau & Lagerpotential

Nach der Gärung reift der Wein für 36 bis 42 Monate in großen slavonischen Eichenfässern (Botti) mit Kapazitäten von 20 bis 100 Hektolitern. Anschließend erfolgt eine Flaschenreifung von mindestens 6 bis 12 Monaten, bevor der Wein auf den Markt kommt. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt, um seine natürliche Struktur zu bewahren. Die optimale Trinkreife beginnt etwa 8 Jahre nach der Ernte, mit einem Lagerpotential von 20 Jahren oder mehr, abhängig vom Jahrgang.

Biologie & Nachhaltigkeit

Cavallotto praktiziert seit den 1960er Jahren biologischen Weinbau und ist zertifiziert. Es werden keine synthetischen Pestizide oder Düngemittel verwendet; stattdessen kommen organische Präparate wie ätherische Öle und Propolis zum Einsatz. Die Weinberge werden begrünt, um Erosion zu verhindern und die Biodiversität zu fördern. Im Keller wird auf natürliche Belüftung und Temperaturregulierung gesetzt, unterstützt durch ein innovatives System von Röhren und einem Ziegelgewölbe, das die Luftzirkulation ermöglicht.