Barolo Bricco Boschis von Cavallotto
BIO
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Meisterstück
 

Barolo Bricco Boschis 2021 bio

Cavallotto

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🖐️🖐️🖐️ TREMANI

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Fakten

Herkunft & Lage

Der Barolo Bricco Boschis stammt aus dem gleichnamigen Einzellagen-Weinberg in Castiglione Falletto, einer der zentralen Gemeinden der Barolo-Zone im Piemont. Der Weinberg liegt auf etwa 350 Metern Höhe und ist nach Süden, Südwesten und Westen ausgerichtet, was eine optimale Sonneneinstrahlung gewährleistet. Das Mikroklima zeichnet sich durch warme Tage und kühle Nächte aus, was die Reifung der Nebbiolo-Trauben begünstigt. Der Boden besteht hauptsächlich aus kalkhaltigem Ton mit sandigen Einlagerungen, was dem Wein Struktur und Komplexität verleiht. Die Rebstöcke wurden 1971 gepflanzt und sind somit über 50 Jahre alt. Die Reben werden nach dem Guyot-System erzogen, mit einer Pflanzdichte von etwa 5.000 bis 6.000 Reben pro Hektar.

Ernte & Vinifikation

Die Lese erfolgt in der Regel Anfang Oktober und wird ausschließlich von Hand durchgeführt, um eine sorgfältige Selektion der Trauben zu gewährleisten. Nach vollständiger Entrappung erfolgt die Gärung mit autochthonen Hefen in horizontalen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 29 °C. Die Mazeration dauert insgesamt 30 bis 35 Tage, wobei eine traditionelle Fermentation mit halbuntergetauchtem Tresterhut durchgeführt wird. Die malolaktische Gärung findet im Frühjahr nach der Ernte in Zementtanks statt.

Ausbau & Lagerpotential

Nach der Gärung reift der Wein für 36 bis 42 Monate in großen slavonischen Eichenfässern (Botti) mit Kapazitäten von 20 bis 100 Hektolitern. Anschließend erfolgt eine Flaschenreifung von mindestens 6 bis 12 Monaten, bevor der Wein auf den Markt kommt. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt, um seine natürliche Struktur zu bewahren. Die optimale Trinkreife beginnt etwa 8 Jahre nach der Ernte, mit einem Lagerpotential von 20 Jahren oder mehr, abhängig vom Jahrgang.

Biologie & Nachhaltigkeit

Cavallotto praktiziert seit den 1960er Jahren biologischen Weinbau und ist zertifiziert. Es werden keine synthetischen Pestizide oder Düngemittel verwendet; stattdessen kommen organische Präparate wie ätherische Öle und Propolis zum Einsatz. Die Weinberge werden begrünt, um Erosion zu verhindern und die Biodiversität zu fördern. Im Keller wird auf natürliche Belüftung und Temperaturregulierung gesetzt, unterstützt durch ein innovatives System von Röhren und einem Ziegelgewölbe, das die Luftzirkulation ermöglicht.

 

Weitere Weine

Meinungen

Geschmack

“Tiefes Rubinrot im Glas. Die Nase zeigt intensive Weichsel-, Erdbeer- und Gewürznoten mit Anklängen von Lakritz – sehr animierend. Am Gaumen saftig! und frisch, mit erdiger Frucht und fein verwobenem, stoffigem Tannin. Die Säure ist klassisch, der Körper dunkel und kompakt. Die Struktur spannt einen großen Bogen, alles wirkt klar und kraftvoll gezeichnet.” Barolista, Peter Roggenhofer, 06/2025

“Forest floor, leather, dog rose and camphor aromas mingle with dark spice after several swirls of the 2021 Bricco Boschis. Full-bodied and still youthfully austere – a good thing for a wine that is destined for lengthy aging the delicious palate delivers ripe Marasca cherry, black raspberry, truffle, crushed mint and star anise before a blood orange finish. I love the combination of earthiness and elegance. It’s balanced and firmly structured, with a backbone of firm, seasoned tannins and fresh acidity.” Drink 2030-2046. Abv: 14.5% Kerin O’Keefe April 2025

“The organic Cavallotto 2021 Barolo Bricco Boschis shows tightness and firmness at this young age, and we can expect this pretty wine to soften and unwind slowly with bottle evolution. There are aromas of tart cherry, redcurrant, iris root and sweet spice delicately layered over a solid, medium-plus mouthfeel. However, what stands out most in the Bricco Boschis is the extreme focus and sharpness of its fruit flavors. This 7.3-hectare site has 45-year-old vines that enjoy panoramic southeast and southwest exposures at 230 to 350 meters in elevation. This wine ages in Slavonian oak casks for 36 months (both 20-hectoliter and 100-hectoliter foudre). Production is 22,000 bottles and 1,000 magnums.” Robert Parker The Wine Advocate

“Feines Duftspiel nach Kräutern, Rosenblüten, etwas Lakrize, dunkelbeerige Aromatik, vollmundig, kompakt, viel Eleganz, beste Tanninstruktur, vielschichtig, engmaschig mit viel Tiefe, großes Potenzial, druckvoll bis ins lange Finale, ein herrlicher Klassiker, einfach groß.” Vinaria, Uwe Schögl, 10/2025

 

Speiseempfehlung

Paßt ausgezeichnet zu Vorspeisen wie Schinken, Salami, Alba Rindertatar und Vitello Tonnato. Rotes Fleisch im Allgemeinen, Fisch und gegrilltes weisses Fleisch, Hartkäse oder gereifter Käse, Schokolade. Kann auch einfach als „Vino da Meditazione“ (ein Wein zum meditieren) genossen werden.

Bewertungen

Barolista Masterclass No.62 Pretasting Barolo 2021 4 / 4 🖐️🖐️🖐️ TREMANI
Kerin O'Keefe96 / 100
Wine Advocate95+ / 100
Vinaria17,3 / 20

Daten

Jahrgang2021
Flaschengröße0,75 lit
RebsorteNebbiolo
AppellationBarolo DOCG
Alkoholgehalt14,0 %
Anbaubio
VerschlussNaturkork
Preis pro Liter138,67 € / lit
ArtikelnummerCF0121W1
AllergeneWein enthält Sulfite

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