Barbaresco Riserva Asili 2019

Fakten

Herkunft & Lage

Der Barbaresco Asili Riserva vom Weingut Ca’ del Baio zählt zu den herausragenden Einzellagen-Weinen des Piemonts. Er vereint die Eleganz des legendären Asili-Crus mit der handwerklichen Präzision der Familie Grasso. Die Riserva wird ausschließlich in exzellenten Jahrgängen produziert und verkörpert die Quintessenz des Nebbiolo aus Barbaresco. Die Reben stehen in der historischen Einzellage Asili in der Gemeinde Barbaresco. Der Boden besteht aus kalkhaltigem Mergel mit Anteilen von Sand und Ton, die Exposition ist südwestlich, die Höhenlage liegt zwischen 250 und 290 Metern ü. M.. Die alten Reben sind über 50 Jahre alt und tief verwurzelt. Das ausgeglichene Mikroklima mit stabilen Tag-Nacht-Amplituden fördert eine gleichmäßige Reife und präzise Struktur.

Ernte & Vinifikation

Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in die Kellerei zu bringen. Nach dem Abbeeren und sanften Anquetschen erfolgt die Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur über etwa 15 Tage mit täglichem Unterstoßen des Tresterhuts. Anschließend bleibt der Wein weitere Tage auf der Maische, um Tannin und Struktur zu festigen. Die Gärung erfolgt mit autochtone Hefen. Die Vinifikation folgt einem klassischen, traditionellen Stil mit Fokus auf Reinheit und Präzision, ohne Einsatz neuer Holzfässer oder technologischer Eingriffe.

Ausbau & Lagerpotential

Der Asili Riserva reift 36 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche und ruht danach mindestens 12 Monate in der Flasche. Der Jahrgang 2019 zeigt eine klare Struktur mit prägnanter Säure und feinem Tannin. Die Balance zwischen Kraft und Eleganz ist charakteristisch für diesen Wein. Erste Trinkreife wird ab 2026 erwartet, das optimale Reifefenster liegt zwischen 2028 und 2040. Durch den klassischen Ausbau bleibt der Fokus auf Herkunft und Struktur, nicht auf Holznoten.

Biologie & Nachhaltigkeit

Das Weingut Ca’ del Baio arbeitet nach integrierten nachhaltigen Prinzipien mit minimalem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln. Die Weinberge sind begrünt, um Erosion zu verhindern und die Biodiversität zu fördern. Im Keller wird auf Energieeffizienz geachtet, der Einsatz von Pumpen und Filtration wird so gering wie möglich gehalten. Die Philosophie der Familie Grasso verbindet handwerkliche Tradition mit nachhaltiger Verantwortung für Boden und Landschaft.

Weitere Weine

• Ca' del Baio
• Rebsorte Barbaresco