Barbaresco Autinbej 2021

Herkunft & Lage

Der Barbaresco Autinbej DOCG 2021 stammt aus mehreren Parzellen der Gemeinden Barbaresco und Treiso in den Langhe. Die Weinberge liegen auf 250 bis 350 Metern ü. M. und besitzen eine südliche bis südwestliche Exposition. Der Untergrund besteht aus kalkhaltigem Mergel mit Anteilen von Sand und Ton. Diese Bodenzusammensetzung gibt den Weinen Struktur und Eleganz. Das Klima ist kontinental mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Diese Temperaturunterschiede fördern aromatische Präzision und feine Säure.

Ernte & Vinifikation

Die Lese erfolgte Anfang Oktober 2021 in Handlese. Nach dem Entrappen erfolgte die Maischegärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur über rund 20 Tage. Die Vergärung verlief mit auto­chthonen Hefen. Anschließend fand der biologische Säureabbau im Holzfass statt. Die Vinifikation orientiert sich an traditionellen Verfahren. Der Ausbau erfolgt mit Zurückhaltung bei Temperatur und Extraktion. Ziel ist ein klar strukturierter, klassischer Barbaresco mit Frische, Transparenz und Sortencharakter.

Ausbau & Lagerpotential

Der Wein reifte 24 Monate in großen slawonischen Eichenfässern mit einem Volumen von 25 bis 35 Hektolitern. Anschließend folgte eine mehrmonatige Flaschenreife. Die Filtration erfolgte schonend, die Schwefelung moderat. Der Jahrgang 2021 zeigt harmonische Struktur, präzise Säure und reife Frucht. Der Wein ist ab 2025 zugänglich und erreicht seinen Höhepunkt zwischen 2028 und 2035. Unter optimalen Bedingungen bleibt er bis zu 15 Jahre lagerfähig.

Biologie & Nachhaltigkeit

Ca’ del Baio arbeitet nach den Prinzipien der „Green Experience“. Im Weinberg kommen keine synthetischen Herbizide zum Einsatz. Die Begrünung schützt vor Erosion und stärkt die Biodiversität. Der Keller wird mit minimalen Eingriffen geführt. Die Familie Grasso verbindet handwerkliche Kontinuität mit nachhaltiger Verantwortung für die Landschaft der Langhe.