Spumante Brut Metodo Classico

Fakten

Dieser erste Spumante der Antica Cascina dei Conti di Roero entstand aus einer spontanen Laune heraus – die “Bollicine” sind eine Leidenschaft von Winzer Gigi.

Herkunft Wein & Weinbaugebiet

Alle Weinberge des Gutes liegen in den Roero-Gemeinden Vezza d’Alba, Monteu Roero, Canale, der Boden ist kalkhaltig, sandig mit geringerm Anteil an Ton.

Ernte & Vinifikation

Die Lese der Trauben erfolgt von Hand Ende August in kleine Lesekörbe mit einem Volumen von 20 kg. Unmittelbar nach der Lese sanftes Pressen.
Der Most wird dekantiert und bei kontrollierter Temperatur (17 – 18°) in Stahlfässern vergoren. Im Frühjahr wird der mit Zucker und ausgewählten Hefen versetzte Grundwein (“Liqueur de tirage”) in Flaschen abgefüllt. Die Flaschen werden horizontal in großen Stapeln in einer Umgebung mit einer konstanten Temperatur von 12 bis 14 Grad gelagert, wo sie mindestens 18 Monate lang für die zweite Gärung verbleiben. Anschließend periodische Remuage und Degorgement, bei dem die Flaschen mit einer kleinen Menge “Liqueur d’ expédition” aufgefüllt werden.

Flaschenreifung: 36 Monate auf der Hefe

Restzucker: 6g/l