Spumante Extra Brut DT10 2010 von Deltetto – Weinlegenden-Artikel von Viktor Siegl

2010 DT10, Spumante Extra Brut – Azienda Agricola Deltetto, Canale

“Zarte, doch stetige Perlage; sehr vielfältiges Bukett, in dem sich Aromen von Banane, Winterapfel, Zitrusschaie und Brioche harmonisch aneinander reihen, straff, dicht und vital, kräftige Hefe- und Autolyse-Note; am Gaumen noch jugendlicher als in der Nase, großzügig und kraftvoll, rundes wie cremiges Geschmacksbild mit gelbfruchtigen Facetten à la Nektarine und Physalis, reintönig und klar strukturiert, dabei in perfekter Balance, rassiger, langer Nachhall; hat gegenwärtig vermutlich seine optimale Genussreife erreicht, besitzt jedoch zweifellos weitere Reserven.” Viktor Siegl

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Nach Frankreich, mit dem alles überstrahlenden Champagner und seinen diversen Cremants, kann europaweit sicher Italien als wichtigster Standort für die Erzeugung beliebter Schaumweine gelten. Wenn man sich auf die Herstellung nach der traditionellen Methode der Flaschen-vergärung beschränkt, ist die in der Lombardei beheimatete Appellation Franciacorta wohl die renommierteste Adresse für hochwertigen Spumante, aber auch im Trentino und zum Teil in Südtirol wachsen niveauvolle perlende Gewächse heran. Wenn man freilich die Publikumsgunst als Maßstab nimmt, kommt man nicht um den nach der Charmat-Methode erzeugten Prosecco herum, der in Gestalt der besten Superiore di Cartizze und Conegliano-Valdobbiadene Superiore auch durchaus interessante Produkte liefern kann. Schaumweine anderen Zuschnitts gibt es aber auch im Piemont mit den mehr oder weniger süßen Moscato d’Asti und Asti Spumante, die ebenfalls im Drucktank erzeugt werden.

Perlende Tradition

Im Folgenden geht es aber um einen höchst anspruchsvollen, mit klassischer Flaschenvergärung erzeugten Wein, den Antonio, genannt Tony Deltetto, in den Achtzigerjahren aufgrund seiner Passion für edle Schaumweine aus der Taufe gehoben hat. Heute erzeugt die 21 Hektar Rebfläche bewirtschaftende Azienda Agraria Deltetto fünf verschiedene Spumante: nämlich den Rosé Roero Brut aus einheimischen Rebsorten, einen Alta Langa Brut aus Pinot Noir und Chardonnay, die Alta Langa Riserva Blanc de Blancs, die Alta Langa Riserva Blanc de Noirs und als Flaggschiff den DT 10, einen Extra Brut, der zu 70 Prozent aus Pinot Noir und 30 Prozent aus Chardonnay besteht. Das 1953 gegründete, im Zentrum des Weinbaugebietes Roero gelegene Familienweingut, wird heute von Carlo Deltetto mit seinen Schwestern Cristina und Claudia und mit Unterstützung durch seine Eltern Graziella und Antonio (Tony) geführt. Natürlich hat das seit 2017 biologisch zertifizierte Weingut auch eine ganze Reihe von Stillweinen in seinem umfangreichen Sortiment. Dazu zählen etwa Roero Riserva im roten Bereich und Roero Arneis Riserva im weißen, die zudem alle durch nähere Orts- oder Lagenbezeichnungen bezeichnet werden. Darüber hinaus komplettieren noch ein Rosé, der Pinot Nero 777, ein Barbera d’Alba Superiore die seltene autochthone Rebsorte Favorita und ein Barolo das rote Repertoire, ein Chardonnay und ein Des-sertwein das weiße Segment.

DT 10 – der geheimnisvolle Langzeit-Spumante

Das Kürzel DT 10, das als Bezeichnung des besten Schaumweines von Deltetto dient, hat eine doppelte Bedeutung: Zum einen nimmt es als eine Art von Hommage auf Deltetto Tony Bezug, der mit den prickelnden Weinen vor Jahrzehnten begonnen hat, zum anderen leitet es sich vom Begriff “Dégorgement Tardivo” ab, der auf das späte Degorgieren abstellt, denn der DT 10 darf ja tatsächlich zehn Jahre lang auf der Hefe heranreifen. Die Zusammensetzung aus 70 Prozent Pinot Noir und 30 Prozent Chardonnay, die für den ersten DT 10 gewählt wurde, wurde über all die Jahre beibehalten, und die Dosage beträgt ebenfalls stets um die vier Gramm. Die geografische Herkunft ist Canale im Herzen des Roero, wo die Reben auf zwei nördlich ausgerichteten Weinbergen am San Defendente-Hügel auf 270 Metern Seehöhe gedeihen. Diese Parzellen wurden deshalb gewählt, weil sie einen besonders hohen Anteil an sandigen Böden aus dem mittleren Pliozän aufweisen, welche nach Ansicht der Deltettos für die eleganten Aromen verantwortlich sind, die diesen für die lange Reifung gedachten Premium-Schaumwein auszeichnen.

Ausgepflanzt wurden die in der Guyot-Erziehung befindlichen Rebzeilen Mitte der Neunzigerjahre in einer Dichte von 4.000 Reben pro Hektar. Nach der üblicherweise gegen Mitte August stattfindenden Lese kommt der Wein zur Vergärung in alte Holzfässer, was sich für den Einfluss der Feinhefe auf die Jungweine erfahrungsgemäß sehr positiv auswirkt. Die zweite Gärung erfolgt in den unterirdischen Kellern, wo gleichbleibende Feuchtigkeit und tiefe Temperaturen für einen langsamen Gärprozess sorgen. Nach 120 Monaten auf der Hefe wird der DT 10 dann degorgiert, wonach sich der fertige Wein ein weiteres Jahr von diesem Eingriff “erholen” und abrunden darf. Üblicherweise kommen von diesem Premiumprodukt nur 925 Flaschen auf den Markt, die naturgemäß begehrte Sammlerstücke sind. Der Jahrgang 2010, der ausgewählt wurde, um das dreißigjährige Jubiläum der Erzeugung von Spumante im Hause Deltetto zu fei-ern, war von starken winterlichen Schnee-fallen geprägt, welche die Wasserreserven der Böden wieder auffüllten. In Kombination mit den günstigen Witterungsverhältnissen im Frühling schuf dies ausgezeichnete Voraussetzungen für das Gedeihen der Reben und die Gewinnung eines exzellenten Grundweins.

Quelle VINARIA 2/2026